Cole Slaw Zutaten: 1 mittelgroßer Kopf Weißkohl 2 - 3 Karotten, je nach Größe 150 ml Mayonnaise 1 Becher Joghurt O,25 l Apfel - oder Orangensaft, je nach Geschmack Essig Pfeffer, Salz, Zucker Den Kohl fein raspeln und etwas salzen um ihm die Flüssigkeit zu entziehen. Möhren schälen und ebenfalls raspeln. Mayonnaise, Joghurt, Apfel- oder Orangensaft, Essig, Pfeffer, Salz und Zucker mit-einander verrühren. Den Kohl ausdrücken und mit den Möhren und dem Dressing vermischen. Lassen Sie den Salat einige Zeit kühl stehen, so kann er gut durchziehen und schmeckt um so besser. Passt wunderbar zu allem gegrillten.
2 ganze Rettiche 1/4 l Sahne Essig Öl Pfeffer, Salz, Zucker Die Rettiche schälen, sollten Sie rote Rettiche verwenden nur leicht schaben, raspeln und salzen. Aus den restlichen Zutaten ein Dressing bereiten. Die Rettiche ausdrücken und mit dem Dressing vermischen, fertig.
Hot Onions - scharfes Zwiebelgemüse Zutaten pro Person: 1 große Zwiebel 1 Paprikaschote 1 Tomate 100 gr Champignons aus der Dose 2 kleine getrocknete Chilis Salz Pfeffer Gemahlener Kreuzkümmel Thymian ein paar Tropfen Olivenöl Die Zwiebel und die Paprikaschote in etwas dickere Scheiben schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne leicht anbraten, die getrockneten Chili klein hacken und mit in die Pfanne geben. Die Tomate halbieren und in Scheiben schneiden ebenfalls in die Pfanne geben und leicht mit anziehen lassen. Nun die Champignons dazugeben und noch etwa 1 Minute anziehen lassen. Öfters umrühren oder schwenken. Zum Schluss mit Pfeffer, Salz, einer Prise Kreuzkümmel und etwas Thymian ab-schmecken. Outdoor Version: Statt in einer Pfanne packen Sie alles zusammen in ein Stück Alufolie und verschließen diese gut, so dass kein Saft herausfließen kann. Legen Sie das Päckchen auf den Grill und lassen es dort für etwa 15 Minuten schmurgeln. Das Gemüse auf Ihre Steaks verteilen oder zum Braten reichen.
Zucchini - Pfifferling Gemüse Zutaten: 5 junge Zucchini 1 kg frische Pfifferlinge 1/2 Zwiebel 1 Knoblauchzehe etwas Olivenöl Salz und Pfeffer Zubereitung:
Den Blütenansatz von den Zucchini abschneiden und die Zucchini der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, einölen und auf den heißen Grill legen. Stellen Sie eine Eisenpfanne auf den Grill mit etwas Olivenöl, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und leicht andünsten. Die gewaschenen Pfifferlinge dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige male durchschwenken. Nun die gegrillten Zucchinischeiben dazu geben, nochmals schwenken und Sie haben eine wunderbare Beilage zu allem gegrillten.
Xoriatiki - Griechischer Bauernsalat Zutaten für 4 Personen: 1 Kopf grüner Salat gezupft 4 Fleischtomaten geachtelt 1 Salatgurke in Scheiben geschnitten 1 große Gemüsezwiebel in Scheiben 1 grüne Paprika in Scheiben 1 gelbe Paprika in Streifen 150 gr. Feta Käse in Würfel 50 gr. Oliven 2 Knoblauchzehen mit etwas Salz zerdrückt einige Blättchen frischer Oregano geschnitten, alternativ getrockneter Oregano Balsamico Essig Olivenöl 1 TL Senf Salz, Pfeffer, Zucker
Rühren Sie aus Balsamico Essig, Olivenöl, Senf, Oregano, Knoblauch und den Gewürzen ein Salatdressing. Als Faustregel gilt etwa 1/3 Essig und 2/3 Öl. Heben Sie nun außer dem Kopfsalat alle übrigen Zutaten unter das Dressing und lassen das ganze etwa 1/2 Stunde ziehen. Kurz vor dem servieren heben Sie die Kopfsalatblätter unter den Salat. Eignet sich auch als Hauptgericht wenn Sie alle Zutaten etwas erhöhen.
