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Diese Guerillagruppen gab es auf beiden Seiten der Bürgerkriegsparteien.
Im Norden nannte man sie Jayhawkers und im Süden waren es die Bushwhackers. Sie waren brutaler und Blutrünstiger als die regulären Truppen auf beiden Seiten.
Der bekannteste Anführer der Jayhawkers war wohl Senator James H.
Lane, sein nicht minder brutaler Gegenspieler auf Seiten der Bushwhackers war ohne Zweifel William Clark Quantrill.
Unter Quantrills Flagge ritten unter anderem auch die Brüder James und Younger, die nach dem Bürgerkrieg noch zu Zweifelhaftem Ruhm gelangen sollten.
Cole Youngers Tante Adeline war die Mutter der Daltons und als solche auch als gute Köchin bekannt, bei der man sich oft und gerne traf.
Daher ist der weitere Lebensweg der Dalton Brüder auch nicht weiter verwunderlich wenn Jungs wie Jesse James oder Cole Younger am gemeinsamen Tisch saßen.
Eines der bekanntesten Rezepte aus Adeline Youngers Küche ist wohl das sogenannte Schichtfleisch aus dem Dutch Oven
Wir benötigen:
Zuerst mal einen 12er Dutch Oven
5-6 große in Ringe geschnittene Zwiebeln
250 gr. Magerer Bauchspeck
2 kg in Scheiben geschnittener Schweinerücken, dieser wird mit unserem Magic Dust kräftig gewürzt.
Nun den Boden des Dutch Oven mit einer Schicht Zwiebeln auslegen, darüber ein paar Scheiben Bauchspeck. Unser Schweinerücken wird nun hochkant in den Dutch Oven gestellt immer abwechselnd eine Scheibe Schweinerücken, geschnittene Zwiebeln, Bauchspeck, Schweinerücken.
Darüber nochmals Zwiebeln und den restlichen Bauchspeck.
Nun kommt über das ganze ein kräftiger Schuss A1 BBQ Sauce.
Deckel darau und fast fertig.
Unserern Dutch Oven befeuern wir nun nach dem Prinzip - 4 / + 4. Das heißt bei unserem 12er Topf legen wir 8 Kohlen unter den Topf und 16 auf den Deckel, dann lassen wir das ganze für etwa 2 Std. vor sich hin schmurgeln.
Wenn Sie den Deckel öffnen - Vorsicht heiß, werden Sie verstehen warum sich die Bande so oft bei Tante Adeline zum essen eingefunden hat.
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